开封的十大美食，路过开封可以试着尝尝吧，美味至极，流连忘返。
汴京烤鸭，又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香、肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封特色之一，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。富含B族维生素和维生素E多，能有效抵抗脚气病，神经炎，抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
开封灌汤包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特。开封灌汤包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，平放像菊花，拿起像灯笼。
开封西瓜种植历史悠久，始于五代，广种于宋，已有1000多年栽培历史开封西瓜开封西瓜分黑皮、青皮（网状）、条纹多个品种，果形有椭圆、圆形、长椭圆形等，果个整齐均匀，果面光亮清晰。瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色，果内结构松紧适度，清香爽口，无异味，汁多籽少或无籽，无粗纤维，香甜适度，耐贮运。
洧川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的地方传统名菜，属于豫菜系。说起洧川豆腐，在当地可以说是妇孺皆知，它迄今已有2000余年的历史。
洧川豆腐与众不同，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬，手拿斤把块往地上甩，不出水、不毛边、不变形，该豆腐可用秤钩挂，也可用麻绳穿提，放到锅里炖不变形，煮不化，并且越炖越筋。
羊肉烩豆腐，是中原腹地河南开封市洧川的地方名吃之一，属于豫菜。主要原料为鲜嫩羊肉配新鲜的洧川豆腐，洧川的羊是纯种的小尾寒羊，肉质细密紧凑，无膻味，既有缠绵的羊肉香，又有浓浓的豆香。羊肉鲜香酥烂，豆腐柔润可口，再以时令蔬菜相配。直使你筷箸不停，头不肯抬，直到腹满肚胀，香嗝迭起……
杞县酱菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，此菜是河南开封杞县特产，当地盛产各类酱菜，其中以明德堂莫氏酱菜闻名海内外，莫氏酱菜始创于1815年清嘉庆年间，莫特生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。
杞县龙亭牌酱菜采用传统工艺，天然晒酱而成；酱红萝卜色泽鲜红、咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻、广为流传。
通许麦香面是河南省开封市通许县的特产。通许县所产小麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，香甜可口，别有风味。
通许小麦，是一种生产于河南省通许县地理标志农产品。它的品相优良，外观是卵圆形、饱满光滑的褐色粒状，适宜加工成各类专用小麦粉。通许小麦自然生态环境和人文历史因素是其品质的重要因素之一。
兰考齐氏大刀面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。
夏季，用蒜汁、香醋、芝麻酱、小磨油、姜末、葱花、香油凉拌，营养丰富，清香爽口，味道鲜美；冬季，浇上用鱼、虾肉、大葱、生姜等名贵调料，慢火精炖而成的汤汁，醇香可口，味道宜人。
桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其形体丰满，色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、虚弱者等有很好的食疗作用。
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，焙面又称龙须面。
炒凉粉，是河南省开封市的一道传统小吃，属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口，凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食,夏季吃凉粉消暑解渴，冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
以上就是开封的十大美食，每一种都有着独特的魅力和味道，令人回味无穷。你品尝过其中的几种呢？让我们评论在下面。
去开封必吃的10大美食，堪称“开封菜之魂”，你吃过几种？
作为北宋的都城，开封不仅历史悠久，还孕育了无数令人垂涎欲滴的美食 。今天，就让我们一起走进这座古都，探寻那些被誉为“开封菜之魂”的10大美食，看看你有没有错过这些舌尖上的美味。
1.灌汤包
提到开封美食，怎能不提灌汤包？这道有着数百年历史 的小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富 而著称。轻轻咬开薄如蝉翼的面皮，滚烫的汤汁瞬间涌出，鲜美的肉香与浓郁的汤汁在口中交融，简直是味蕾的极致享受。据传，灌汤包最初是由一位名叫王楼的大臣献给宋徽宗的，从此便成为了开封的标志性美食 。
2.桶子鸡
开封的桶子鸡，选用当地优质土鸡，经过百年老汤的精心煨制，色泽金黄，皮脆肉嫩，咸香适中，越嚼越香 。这道菜的独特之处在于其鸡肉的紧实与调料的完美融合，让人回味无穷。不论是作为正餐还是下酒菜，桶子鸡都是不可多得的美味。
3.炒凉粉
夜市上的炒凉粉，是开封人夜生活的一大亮点 。选用绿豆凉粉为主料，加入蒜泥、麻酱、腐乳、辣椒等多种调料炒制而成，色香味俱佳，口感丰富 。凉粉的滑嫩与调料的醇香相互交织，让人欲罢不能。尤其是在炎炎夏日，来一份炒凉粉，绝对能解暑又解馋。
4.杏仁茶
杏仁茶，开封的传统甜品之一，以其滋补润肺、美容养颜 的功效深受喜爱。精选杏仁为原料，加入糯米、糖等材料熬制而成，色泽艳丽，酸甜可口，香味纯正 。这道甜品不仅美味，还具有一定的保健作用，是开封人日常生活中不可或缺的一部分。
5.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，一道集色、香、味于一体的佳肴 。外酥里嫩的鲤鱼搭配细如发丝的焙面，鱼肉鲜嫩，焙面酥脆，酸甜适口 。这道菜的制作工艺复杂，但味道绝对值得一试。相传，这道菜还曾得到光绪皇帝和慈禧太后的赞誉，被誉为“古都一佳肴 ”。
6.套四宝
套四宝，一道考验厨师刀工与烹饪技艺的菜品。整鸡、整鸭、整鸽、整鹌鹑层层相套 ，炖煮得极其软烂。入口即化的肉质，鲜嫩香醇 ，各种食材的味道相互渗透，口感醇厚浓郁。这道菜不仅美味，还具有一定的观赏价值 ，是开封宴席上的压轴之作。
7.双麻火烧
双麻火烧，开封的传统面点之一。表面沾满芝麻，酥脆掉渣；内馅绵软，椒盐的香味恰到好处，咸甜交织，口感独特 。这道小吃既可作早点，也可作夜宵，是开封人日常生活中不可或缺的美味。
8.黄焖鱼
黄焖鱼，选用黄河草鱼和小鲫鱼 为主料，经炸制后配大料、卤汤焖制而成。鱼肉鲜嫩，骨头酥软，焖制的汤汁浓郁 ，鱼肉充分吸收了汤汁的味道，香嫩可口，别有一番风味。这道菜在开封的夜市上尤为受欢迎，是许多人夜宵的首选。
9.羊肉炕馍
羊肉炕馍，是开封独有的美味小吃。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和特制的调料，在锅中炕至金黄。饼皮酥脆，羊肉香嫩，油脂的香气让人食欲大增 。这道小吃制作工艺独特，口感丰富扎实，是开封人引以为傲的美食之一。
10.锅贴
开封的锅贴，以其底部金黄酥脆、上部柔软多汁而著称 。馅料鲜美，咬一口既有酥脆的口感，又有馅料的鲜香多汁。这道菜的制作过程精细，每一口都是对味蕾的极致诱惑。在开封的许多餐馆和夜市上，你都能找到这道美味的小吃。
每一道菜背后都有着悠久的历史和文化故事，它们不仅仅是食物，更是开封这座城市灵魂的一部分。当你走在开封的古街上，不妨放慢脚步，细细品味这些美食，你会发现，这里不仅有历史的沉淀，更有生活的温度。
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